炎炎夏日,生腌食物凭借其独特口感在餐饮市场迅速走红,沪上售卖“生食”的餐饮门店颇多。然而,一些市民还是心中没底,这类“生食”安全吗?
在上海食品生产经营“黑名单”中,包括了毛蚶、泥蚶等蚶类,以及自行加工的炝虾和生制的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、醉泥螺等,那么,市场上的生腌食物为何依然可以销售呢?这主要是因为在禁止生产经营的名单中,并不包括食品生产企业生产的预包装生制水产品。
高度白酒配上香菜、小米辣、蒜末等调成的蘸料,只能暂时抑制部分微生物,难以达到彻底杀灭寄生虫、微生物、病毒的效果,食品安全风险相当高。现在售卖生腌食物的渠道不仅包括商超门店、餐饮门店,也包括不少外卖渠道,其在生产、销售以及运输的过程中存在的漏洞,都有可能让食品安全隐患滋生。
食品安全容不得半点马虎,执法监管必须跟上。一方面,生腌食物等新兴食品的制售范围、制作工艺、卫生标准等规定要明确;另一方面,监管部门要加大执法力度,加大检查频次,对违规行为依法严惩,形成有效震慑。只有这样,才能让夏日“生食”既美味又安全,让人们的餐桌更加放心。
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